Простые правила от Роспотребнадзора помогут провести летний пикник без риска для здоровья

Пикник — любимый летний отдых, но кишечные инфекции подстерегают при малейшем нарушении правил гигиены и приготовления пищи. Чтобы воспоминания о пикнике остались только приятными, важно помнить о безопасности еды. Пищевое отравление может испортить настроение всей компании на несколько дней вперёд.

Высокая температура воздуха создаёт идеальные условия для размножения бактерий, поэтому особенно важно быть внимательным к правилам гигиены, правильного хранения продуктов, их обработки и транспортировке. Важно соблюдать простые правила, которые помогут избежать проблем и сохранить здоровье:

1. Выбирайте продукты, которые хорошо переносят хранение без холодильника (свежие овощи и фрукты, хлеб, твёрдые сыры, орехи, сухофрукты). Избегайте скоропортящихся продуктов: молочных изделий, готовых салатов с майонезом, яиц, кондитерских изделий с кремом. Для скоропортящихся продуктов обязательно используйте сумку-холодильник с аккумуляторами холода или замороженными бутылками воды. Перед поездкой охладите продукты в домашнем холодильнике.
2. Упаковывайте еду правильно:

- сырое мясо и рыбу храните отдельно от готовых блюд в герметичных контейнерах, чтобы сок не попал на другую еду;

- овощи и фрукты мойте заранее дома, а на пикнике используйте отдельные чистые доски и ножи;

- накрывайте еду крышками, пищевой плёнкой или специальными сетками, чтобы защитить от насекомых.

1. Мойте руки с мылом перед приготовлением и приёмом пищи. Если нет возможности помыть руки, используйте антисептик или антибактериальные влажные салфетки.
2. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса и для овощей, хлеба, готовых продуктов. После контакта с сырым мясом тщательно вымойте руки.
3. Для мытья овощей, фруктов, посуды и рук используйте только бутилированную или кипячёную воду. Мыть продукты и посуду в природных водоёмах (реке, озере) категорически запрещено — в такой воде часто содержатся возбудители кишечных инфекций.
4. Тщательно прожаривайте мясо, птицу, рыбу. Внутренняя температура куска должна достигать 70-75 °C. Для проверки используйте кулинарный термощуп. Не оставляйте готовое мясо надолго на солнце. 
5. Не готовьте заранее полуфабрикаты и полусырую еду. Частичная обработка не уничтожает уже размножившиеся бактерии.
6. Не покупайте продукты в местах стихийной торговли. Избегайте мяса и других товаров без сопроводительных документов и ветеринарных свидетельств.
7. Не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности, а также вздутые или негерметичные консервы.
8. Не оставляйте готовую еду вне холодильника надолго. При температуре выше 30 °C — не более часа, при более низкой — около двух часов.

Соблюдение данных правил поможет сохранить здоровье и значительно снизить риск пищевых отравлений. Если после пикника появились тошнота, рвота, диарея или поднялась температура, особенно если симптомы сильные или длятся больше суток, — обратитесь за медицинской помощью. Будьте здоровы!