Ежедневное потребление фруктов и овощей снижает риск развития диабета и других болезней

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области в рамках коммуникационной стратегии «Санпросвет» напоминает: овощи — неотъемлемая часть сбалансированного питания. Разберёмся, какую пользу они приносят и как правильно их употреблять. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневное потребление не менее 400 г фруктов и овощей (за исключением картофеля и других крахмалосодержащих корнеплодов) снижает риск развития диабета, болезней сердца, инсульта, некоторых видов рака.

Кроме того, овощи обеспечивают организм клетчаткой, поддерживая работу пищеварительной системы, помогают бороться с болезнетворными бактериями, способствуют обновлению организма, повышают настроение. Они малокалорийны и подходят для диетического питания.

У каждого овоща свой набор полезных и питательных пищевых веществ, но в целом в них содержатся почти все витамины и вещества, необходимые человеку для здоровья: пищевые волокна, нутриенты, органические кислоты, эфирные масла, хлорофилл и т. д. Чем разнообразнее овощи в нашем рационе, тем больше полезных веществ мы получаем.

Какие овощи выбрать?

Каждый овощ имеет уникальный набор питательных веществ. Вот несколько групп и их представители с особыми свойствами:

- Крестоцветные (все виды капустных овощей) богаты микроэлементами.

- Лук и чеснок — натуральные противовирусные средства, благотворно влияют на ЖКТ, печень и сердечно‑сосудистую систему.

- Свёкла, морковь, тыква содержат много полезных веществ (лучше употреблять в сыром виде).

- Шпинат и сельдерей обладают противоопухолевыми свойствами, помогают работе желчного пузыря.

- Томаты и перец — источники антиоксидантов, витаминов С и А.

- Картофель — источник энергии и аминокислот, содержит калий, железо, фосфор, кальций и т. д. (лучше усваивается после термической обработки).

Чтобы получить максимум пользы от овощей, управление Роспотребнадзора по Белгородской области рекомендует придерживаться простых правил:

- По возможности отдавайте предпочтение сырым овощам — так сохраняется максимум полезных веществ.

- Некоторые овощи (картофель, кабачки, баклажаны) лучше усваиваются после термической обработки.

- Тщательно мойте овощи под струёй чистой проточной воды перед употреблением. Не используйте для мытья бытовые средства для посуды или мыло.

- Храните овощи в отдельном отсеке холодильника.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!