Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору хлебобулочных и кондитерских изделий

Эксперты управления Роспотребнадзора по Белгородской области сообщили, каким требованиям должны соответствовать хлебобулочные изделия. Старинная русская пословица гласит: «Хлеб всему голова». Наши предки не просто так предавали особую значимость этому продукту. Хлебобулочные изделия являются основой пищевой пирамиды и приобретаются, чаще всего, ежедневно. При выборе специалисты рекомендуют обращать внимание на следующие критерии:

1. Внешний вид изделия:

Хлебобулочное изделие должно быть без вмятин и трещин, в нём не должно быть комков или пустот. При надавливании на мякиш хлеб должен приобретать первоначальный вид. Обратите особое внимание на отсутствие следов плесени, неприятного (прогорклого) запаха, разжижжения мякиша, это признаки микробиологического загрязнения.

1. Маркировка и сроки реализации:

Внимательно прочитайте этикетку. Отдавайте предпочтение хлебу, изготовленному по традиционному рецепту без добавления усилителей вкуса и запаха, эмульгаторов, стабилизаторов и иных добавок. Срок реализации хлебобулочных изделий из ржаной и ржано-пшеничной муки — 36 часов; из пшеничной — 24 часа; мелкоштучных изделий массой менее 200 граммов — 16 часов; упакованного хлеба — 72 часа. Помните: сроки хранения исчисляются со времени выхода из печи.

1. Условия реализации:

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области рекомендует приобретать хлеб в стационарных магазинах. Хлебобулочные изделия должны находиться на отдельных стеллажах торгового зала, исключающих соприкосновение со стенами и полом. Температура и влажность воздуха должны соответствовать условиям, установленным производителем на этикетке.

Эксперты отмечают, что содержание витаминов в хлебе зависит от их содержания в муке. Зерно пшеницы и ржи, а значит и мука, лишены витаминов A, C и D. Чем беднее мука отрубями и частичками зародыша зерна, тем меньше в ней витаминов группы В и токоферолов.

Отдавайте предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащённым витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола. Такая продукция восполняет от 20% до 75% суточной потребности человека в витаминах и минеральных веществах.